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郑州，古称商都，地处华夏腹地，黄河之畔，历史悠久，文化底蕴深厚。

此地自古即是东谈主文聚拢之地，亦为食文化之渊薮。散步于郑州之街巷，品味其饮食之精妙，恍若穿越千年，探寻华夏端淑之眉目。

郑州，饮食历史可追究至《周礼》之“食医掌饮膳之政”。彼时，饮食调处之本事已显精妙。及至清代，郑州之好意思食更是百花都放，竞相争艳。

如葛记焖饼，其独创东谈主为满族镶黄旗东谈主葛明惠，他自幼老到烹饪本事，曾以坛子肉与千层饼焖制好菜，深得王爷嘉赞，后此技流传至郑州，遂成地点名吃。焖饼之工艺考究，食材精选，饼条柔滑，吸饱汤汁，肉香甘醇，肥而不腻，配菜亦绝顶考究，常用四季鲜菜，色调斑斓，养分平衡。

又如蔡记蒸饺，其独创东谈主蔡士俊早年于北京皇宫帮厨，后携家族至郑州，重操旧业，蒸饺之制作考究，皮薄馅饱，灌汤流油，口感非凡，好意思誉远播。

郑州之饮食，亦与古之历史典故紧密衔接。如登封烧饼，据传起始于宋朝，与抗金名将岳飞有着深厚渊源。

相传岳飞在登封叛逆金兵告捷后，店小二敬仰其大胆，遒劲不收饭钱，岳飞坚捏付款。后岳飞被害，店小二愤然将面和成乌龟时事，烘烤以抒发对奸贼秦桧之愤恨，此举止渐渐演变成本日之登封烧饼。

烧饼焦黄酥脆，内层酥软，名义芝麻香浓，与岳飞之忠勇精神相映成辉。又如荥阳胡辣汤，其历史可追究至数百年前，制作工艺考究，选料严格，汤味浓郁，香辣可口，与郑州之当然征象、东谈主文景不雅旗子显明。

郑州饮食，见证了华夏端淑之发展。从裴李岗文化、大河村文化，到夏商周之更替，再到隋唐之感奋，郑州恒久是中中语明之遑急发祥地。

此地之饮食，亦随历史之变迁而束缚发展，酿成了独具秉性的仪态体系。

如烩面、油馍头、胡辣汤等，皆承载着郑州之历史缅念念，彰显了华夏端淑之经天纬地。那您知谈，郑州有啥特产值得带吗？土产货东谈主保举这10样，物好意思价廉，站立不丢面。

1：新郑红枣。自古以来即是华夏地面的瑰宝，享有“灵宝苹果潼关梨，新郑大枣甜似蜜”之好意思誉。其栽培历史可追究至八千年前裴李岗文化时候，一颗“炭化枣核”的发现，将红枣的故事悠悠张开于众东谈主眼前。

新郑，算作轩辕黄帝的故里，不仅滋长了灿烂的中中语明，亦滋补了这皮薄肉厚、核小味甜的东谈主间珍果。2021年，成为国度地舆标志家具。

新郑红枣，尤以灰枣与鸡心枣为主栽品种，二者约占枣区总产量的九成。灰枣果实长倒椭圆形，一头大一头小，色泽深红，宛如古玉温润；

鸡心枣则以其核小质密、果实工致如樱桃、形似鸡心而得名，色泽鲜红诱东谈主，肉质精细甘甜。新郑大枣不仅模式优好意思，更以其绝顶的品性著称，皮薄如纸，轻轻一咬，甘甜如蜜的枣肉便化作满腔的甘醇滋味，令东谈主回味无尽。

2：少林寺素饼。源自嵩山少林寺，历史悠久，可追究至唐代，彼时少林寺不仅是释教圣地，亦是中华技击之遑急发祥地。为舒服僧侣平常饮食需求，兼以欢迎来访信徒与旅客，少林寺僧侣匠心独运，创制此素食点心。

少林寺素饼，模式圆润，宛如小馒头，色泽金黄，诱东谈主食欲。其配料根究，精选全素食酥油、龙眼、果肉纤维、高超白砂糖、存一火之交花生油、素饼专用粉、自然椰子粉等数十种原料，匠心调配而成。

素饼外表软糯精细，进口即化，内馅鲜好意思，香酥浓郁，甜而不腻，每一口皆是味觉的盛宴。少林寺素饼不仅舒服了味蕾的需求，更蕴含着丰富的文化内涵，代表着少林寺僧侣的奢睿与梗阻，标记着释教文化中的清净与辞谢。

其口感非凡，香酥浓郁，令东谈主骑虎难下，每一口都仿佛能听到高昂的断裂声，芝麻与花生的香气交汇在一齐，令东谈主痴迷。少林寺素饼，不仅是好意思食，更是文化的传承，它代表着少林寺的怜恤与急公好义之理念，每一枚都是对好意思好生存的祝愿。

3：河阴石榴。原名安石榴（亦称涂林石榴），其栽培历史可追究至汉代，距今已有两千一百余载。西汉博望侯张骞出使西域，自安息国（今伊朗）携石榴良种而归，植于黄河流域，后于河阴县（今河南省荥阳市广武、北邙乡一带）繁殖繁殖，得名河阴石榴。此果自唐代始盛，备受历代王朝喜爱，一直算作贡品呈献宫廷，享誉华夏。

河阴石榴，果面着色绚丽，红润如霞，籽粒弥散硕大，晶莹晶莹，宛如玛瑙水晶。其无核软渣，汁水丰盈，甜而不腻，酸中带甘，进口即化，满口生津，令东谈主回味无尽。2007年，国度批准对“河阴石榴”实施地舆标志家具保护。

4：中牟大白蒜。历史悠久，自1980年由河南省科学院生物询查所与中牟县外贸公司联袂培育，历经岁月浸礼，于1984年大面积施行，并渐渐走向外洋舞台，成为中国优质大蒜出口创汇的杰出人物。2007年，国度矜重批准对“中牟大白蒜”实施地舆标志家具保护。

中牟大白蒜，模式慎重，蒜头大而弥散，直径多在5厘米以上，特级或一级蒜头占比高达80%。其表皮紧裹，白净如玉，弹性齐全，耐贮运之秉性，使其享誉海表里。瓣匀紧实，胪列有序，外层8至10瓣，内层4至6瓣，光辉诱东谈主。更兼养分丰富。

5：荥阳柿子。河南省郑州市荥阳市之瑰宝，滚滚而至，栽培历史已有两千多年之久。据后魏《都民要术》纪录：“黄柿出洛诸州”，荥阳即包含于“洛诸州”内。其栽植豪迈，品种蕃昌，产量丰富，品性优良，素有“荥阳柿子甲天下”之好意思誉。

2011年，国度矜重批准对“荥阳柿子”实施农家具地舆标志登记保护，是国度地舆标志家具，足见其有数与非凡。

荥阳柿子模式弥散，果肉金黄，透亮柔滑，宛如一颗颗妍丽的金色相持。

其含糖量高，鲜活脆甜，口感绝佳，咬上一口，绵软精细的果肉羼杂着甘甜的汁水，趁势淌进口腔，甜丹心坎，令东谈主回味无尽。

此外，荥阳柿饼亦是传统名产，以其霜白、无核、质软、味甜、耐贮运而著明远近。

6：大隗牛肉。源自河南省郑州市新密市大隗镇，历史悠久，文化底蕴深厚。

据纪录，其制作工艺可追究至清朝谈光年间，回族巨匠期骗土产货优质的牛肉，联接代代相传的非凡配方与宽广工艺，烹制出肉香正直、色鲜味好意思的五香牛肉，渐渐酿成了“大隗牛肉”这一地点品牌。

历经数代东谈主的传承与改革，大隗牛肉已成为新密市乃至河南省的一张好意思食柬帖。如今，大隗牛肉的制作工艺已被列为国度非物资文化遗产，更添其文化底蕴与有数价值。

其模式方正，肉质纹理了了，色泽红润，犹如艺术品般令东谈主赏心好看。其肉质鲜活多汁，筋烂肉面，进口即化，香气扑鼻，余味悠长。

非凡的五香滋味，既有香料的芬芳，又有牛肉的甘醇，两者旗子显明，让东谈主回味无尽。带些大隗牛肉回家，非论是馈遗亲一又也曾自家享用，都能感受到那份来自郑州的激情与好意思好。

7：登封芥菜丝。登封芥菜丝源自河南省郑州市登封市，被誉为“嵩山第一菜”。其历史滚滚而至，早在唐朝时候，太宗李世民曾在少林寺遁迹时试吃过这谈菜，对其有目共赏。

而武则天游历嵩山时，因风寒病重，食用此菜后病情竟大为缓解，于是这谈菜便被纳入了御用药膳之列。

尔后，历代少林习武之东谈主为了强身健体，每天早餐都会享用这谈菜，这种传统复古于今。登封芥菜丝不仅历史悠久，更是国度农家具地舆标志家具。

登封芥丝采用的是中岳嵩山腹地特有的“狮子头”芥菜品种，历程切丝、曝晒、腌制等精细的手工制作，保留了芥菜的水分和养分价值。

登封芥菜丝不仅养分丰富，况且口感绝佳，是旅游出行、田野聚餐、幽闲生存的必备佳品。

非论是算作早餐搭配荷包蛋和馒头，也曾算作下酒席、卷饼菜，都能带来前所未有的味觉盛宴。

8：嵩山绵枣。俗名地枣、粘枣，是新郑市独到的果品。其果皮黄白色，呈长圆形，果实当阳面棕红色，皮脆薄，不易剥离，可连皮食用。果肉白色略呈淡绿，质量松软如棉絮，因而得名“棉枣”。更令东谈主称奇的是，嵩山绵枣已被国度农业部认定为地舆标志家具，这不仅是对其品性的认同，更是对其独专门域文化真是定。

试吃嵩山绵枣，仿佛是在品味嵩山的清冽与甘甜。其口感非凡，甜而不腻，爽口宜东谈主，养分价值极高，被誉为“嵩山东谈主参果”。煮熟后的嵩山绵枣，色泽酱红，晶莹晶莹，宛如一颗颗嵌入在绿叶间的红相持，令东谈主赏心好看。咬下一口，绵软精细的果肉在舌尖缓缓化开，甜中带有丝丝的幽香，仿佛踏进于嵩山的怀抱，感受着大当然的馈遗。

9：新密金银花。别号“密二花”或“尖山金银花”，自古即是中医瑰宝，其栽培历史滚滚而至，明代李时珍于《本草纲领》中即有纪录。清嘉庆年间《密县志》亦载其品香味俱佳，山中耕作者颇受其利。2011年，“密二花”荣获国度地舆标志保护家具名称，其市集信誉之高，可见一斑。

10：黄河鲤鱼。自古即是餐桌上的珍馐，承载着千年的历史韵味与地域风情。早在《诗经》中，便有“岂其食鱼，必河之鲤”的佳句，赞好意思了黄河鲤鱼的不凡地位。

春秋战国时，黄河鲤鱼便已成为负责的馈遗礼品，孔子得鲤赐子，更添其文化底蕴。

岁月流转，至汉代，《羽林郎》中的“就我求珍肴，金盘脍鲤鱼”，宋代《图经本草》将其列为“食物上味”，皆是对黄河鲤鱼无上好吃真是定。而今，郑州黄河鲤鱼更是荣获国度农家具地舆标志登记保护。

黄河鲤鱼，身形丰腴，侧扁而腹圆，鳞片金黄，精通着诱东谈主的光辉。头背间缓缓高涨的弧形，背部稍凸起，更添几分浩大之气。其肉质细嫩，白净如玉，进口即化，鲜好意思极度，令东谈主回味无尽。

尤其是郑州黄河鲤鱼，更所以身形匀称、活力充沛、鳞片金黄、肉质细嫩而著称，非论是清蒸、红烧，也曾炖汤，皆能展现其非凡的仪态。

红烧黄河大鲤鱼

主料：黄河大鲤鱼1条；姜片15克；葱段30克；大蒜瓣20克；香菇片20克；红枣10克；花椒5克；八角1个；香菜适量；料酒20克；生抽20克；酱油10克；白糖15克；盐8克；啤酒半瓶；色拉油适量；

将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏，清洗干净，特别是腹内的血水要冲洗干净，以减少腥味。在鱼身两侧各划几刀，便于入味。用盐和料酒腌制鲤鱼20分钟。

将鸡蛋清和适量淀粉调成糊状，均匀涂抹在腌制好的鲤鱼身上。

热锅倒入适量色拉油，烧至六成热（约180℃）。用手提着鱼尾，将鲤鱼迟缓放入油锅中，炸至两面金黄色，捞出沥油。

另起锅，倒入少许色拉油，放入姜片、葱段、大蒜瓣、花椒、八角，爆香。倒入料酒、生抽、酱油、白糖、番茄酱和盐，大火烧开。将炸好的鲤鱼放入锅中，要是加入啤酒，此时也一并倒入。

大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖20分钟，本领束缚用勺子将汤汁浇在鱼身上，使鱼愈加入味。

炖至鱼肉入味后，大火收汁至汤汁浓稠。

将炖好的鲤鱼捞出，装盘。将剩余的汤汁浇在鱼身上。撒上香菜末或葱丝算作庇荫。